cuoco/cuoca

Applicare le tecniche di preparazione degli alimenti, tra cui la selezione, il lavaggio, il raffreddamento, la sbucciatura, la marinatura, la preparazione dei condimenti e il taglio degli ingredienti.

Applicare tecniche di riscaldamento, comprese cottura a vapore, bagnomaria o bollitura.

Applicare tecniche di presentazione, come la guarnitura, la decorazione, la impiattatura, la glassatura, la presentazione e la porzionatura.

Applicare tecniche di cottura tra cui cottura alla griglia, frittura, bollitura, cottura a stufato, cottura in camicia, cottura al forno o cottura arrosto.

Rispettare una sicurezza e un’igiene ottimali degli alimenti durante la preparazione, la produzione, la lavorazione, lo stoccaggio, la distribuzione e la consegna di prodotti alimentari.

Preservare la salute, l’igiene, la sicurezza e la protezione sul luogo di lavoro conformemente alla normativa pertinente.

Tenere in riserva le riserve materie prime e altri prodotti alimentari, seguendo le procedure di controllo degli stock.

Mantenere la refrigerazione e lo stoccaggio delle apparecchiature alla temperatura corretta.

Ordinare prodotti dai fornitori appropriati per ottenere prodotti convenienti e vantaggiosi da acquistare.

Accettare la consegna delle attrezzature da cucina ordinate e assicurarsi che tutto sia presente e in buono stato.

Lavorare con fiducia all’interno di un gruppo nei servizi di accoglienza, nell’ambito del quale ciascuno ha la propria responsabilità per il raggiungimento di un obiettivo comune, ad esempio una buona interazione con i clienti, gli ospiti o i collaboratori e la loro soddisfazione.

Lasciare l’area della cucina in condizioni che seguono procedure sicure, in modo che sia pronta per il prossimo turno.

Rifinire, pelare e affettare prodotti con coltelli, strumenti o attrezzature da taglio da cucina o per alimenti conformemente alle linee guida.