головний кондитер/головна кондитерка

Використовувати такі методи приготування їжі, як-от приготування на грилі, смаження, варіння, тушкування, пашотування, запікання або смаження.

Слідкувати за належним використанням кухонного обладнання, зокрема ножів, обробних дошок з кольоровим кодуванням, корзин і ганчірок.

Застосовувати методи розігріву, зокрема приготування на пару, кип’ятіння або парову ванну.

Використовувати техніку кулінарного оздоблення, зокрема гарнірування, декорування, покриття, глазурування, презентацію та порціонування.

Готувати випічку для особливих випадків, зокрема весіль і днів народження.

Дотримуватися оптимальних стандартів безпечності та гігієни харчових продуктів під час приготування, виробництва, оброблення, зберігання, збуту та доставки харчових продуктів.

Підтримувати здоров’я, гігієну та безпеку на робочому місці відповідно до встановлених норм.

Замовляти товари у відповідних постачальників, щоб отримати зручні та вигідні товари для покупки.

Замовляти послуги, обладнання, товари чи інгредієнти, порівнювати витрати та перевіряти якість, щоб забезпечити оптимальну оплату для організації.

Планувати бюджет, здійснювати його моніторинг, звітувати про нього та готувати бюджети визначеного виробництва.

Керувати доходами, включаючи звірку депозитів, обробку готівки та доставку депозитів до банку.

Складати меню з урахуванням характеру та стилю закладу, відгуків клієнтів, вартості та сезонності інгредієнтів.

Розробляти нові десерти, які відповідають елементам поточного меню страв і напоїв.

Планувати довгострокові та короткострокові цілі за допомогою ефективного середньострокового планування та процесів узгодження.

Здійснювати щоквартальний моніторинг середньострокових графіків і оцінювання та узгодження бюджету.

Дотримуватися стандартів бездоганної особистої гігієни та мати охайний зовнішній вигляд.

Обробляти скарги та негативні відгуки від споживачів, щоб розв’язувати проблеми та, де можливо, забезпечити швидке відновлення надання послуги.