مشغل اللحوم المعدة / مشغلة اللحوم المعدة

تصنيع المكونات مثل التوابل والمواد المضافة والخضراوات.

تطبيق عمليات التبريد السريع والتجميد والتبريد العادي على المنتجات الغذائية، مثل الفاكهة والخضراوات والسمك واللحوم والمواد الغذائية التموينية. تجهيز المنتجات الغذائية التي سيتم تخزينها لفترات طويلة أو الطعام نصف السواء. الحرص على السلامة ونوعيات التغذية للسلع المجمدة وحفظ المنتجات وفقًا لدرجات الحرارة المحددة.

تجهيز أعضاء الماشية وغيرها من منتجات اللحوم الثانوية لعمليات تصنيع اللحوم. إزالة الأعضاء من الذبائح وإجراء أنشطة مثل تقطيع الأجزاء وتقسيمها، وغسل الأعضاء، وإجراء معالجات خاصة، وتغليف، ووضع العلامات.

تشغيل معدات وأدوات الإنتاج لتصنيع اللحوم ومنتجات اللحوم.

تشغيل معدات تجهيز اللحوم لتحضيرات اللحوم ومنتجات اللحوم المجهزة.

استخدام أنواع مختلفة من الآلات لطحن أجزاء الحيوان في اللحم المفروم. تجنُّب إدراج قطع العظام في المنتج. المحافظة على آلة طحن اللحوم.

استخدام عجينة اللحوم المفصولة آليًّا التي يتم الحصول عليها في عمليات إنتاج اللحوم السابقة فيما يتعلق بإنتاج بعض المنتجات، مثل سجق فرانكفورتير. تسخين المنتجات "SMS" قبل إرسالها وبيعها.

تطبيق المعالجات الشائعة لحفظ المنتجات الغذائية مع مراعاة شكلها ورائحتها ومذاقها.

إعداد اللحوم للبيع أو الطبخ الذي يشمل تتبيل اللحوم أو حفظها أو نقعها، ولكن ليس الطبخ الفعلي.

إعداد منتجات اللحوم المتخصصة واللحوم المفرومة واللحوم المعالجة بالملح واللحوم المدخنة وغيرها من أنواع اللحوم مثل اللحوم المخللة والسّجق واللحوم المفتّتة ولحم العجل والنقانق.

القيام بعمل إعدادات الهلام مع المواد المملحة والساخنة. غلي المكونات المضافة في الهلام وملء الأوعية أو القوالب (آسبك).

تحمل شم الروائح القوية المنبعثة من السلع التي تتم معالجتها أثناء إنتاج السلع.

التعامل بسهولة مع الدماء والأعضاء والأجزاء الداخلية الأخرى دون الشعور بالحزن.

اتخاذ إجراءات مختلفة لحفظ سلسلة درجة حرارة المواد الغذائية والمنتجات في كل مرحلة من مراحل الإنتاج وسلسلة الإمداد.

مراقبة والتحكم في درجة الحرارة المطلوبة في مختلف مراحل الإنتاج حتى يصل المنتج إلى خصائص مناسبة وفقًا للمواصفات.

تحديد الاختلافات بين الألوان، مثل درجات اللون.

وضع اللوائح المتعلقة بتتبع المنتجات النهائية داخل القطاع في الحسبان.

تطبيق اللوائح المتعلقة بتصنيع الغذاء ومراعاة سلامة الغذاء. تطبيق إجراءات سلامة الغذاء بناءً على نظام نقاط المراقبة الحرجة في تحليل المخاطر.

ضمان تنظيف مكان العمل وفقًا لمعايير النظافة المتَّبَعة بصناعة معالجة الطعام.

تطبيق المتطلبات الوطنية والدولية والداخلية المذكورة في المعايير والأنظمة والمواصفات الأخرى المتعلقة بتصنيع الأغذية والمشروبات واتباعها.

تطبيق اللوائح المتعلقة بالامتثال لقوانين تصنيع الأغذية وسلامة الأغذية. توظيف إجراءات سلامة الأغذية بناءً على ممارسات التصنيع الجيدة (GMP).

القيام بصيانة معدات القطع (السكاكين والقواطع وعناصر أخرى).